7*24小时热线:400--6373--859
乳品百科
您当前的位置:首页 > 乳品百科 > 牛奶的生成过程及产品种类
栏目导航:产品中心 | 案例中心 | 媒体中心 | 技术服务 | 关于新东 | 联系我们 |

· 乳品百科

牛奶的生成过程及产品种类

作者:牛奶运输车发布时间:2019-03-27所属栏目:乳品百科返回列表

巴氏消毒奶
采用巴氏消毒法灭菌(将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃),在4℃-10℃冷藏,目前较为流行。
最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
常温奶
采用超高温灭菌法,15秒左右135℃高温瞬间灭菌,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。但营养物质会受很大损失。
奶粉
用鲜牛奶为原料,将牛奶去除全部的水份后留下的粉末,并添加适量的维生素、矿物质而制成。奶粉具有适宜保存,方便携带,容易冲调,营养丰富等特点。
奶粉也分很多种,有全脂奶粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、婴幼儿奶粉等等,适应不同的人群的需要,在选购奶粉的时候要注意细节。
还原奶
奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
生鲜牛奶
在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24小时~36小时。
这种牛奶以“现挤”为宣传点,强调更有营养,煮热后方能饮用。煮开后满屋子都飘着奶香味,能结厚厚的奶皮。
灭菌牛奶
不少生产厂家为了满足上班族的需要,生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B族维生素有20%~30%的损失。
无抗奶
是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素,常见的有青霉素、链霉素等。
奶牛在每年换季时易患乳腺炎,并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能尽快恢复健康。
经过抗生素治疗的奶牛,在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素,这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
水牛奶
水牛奶产量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸,乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。
据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品。
酸奶
是用鲜牛奶为原料,添加有益菌发酵而制成奶制品。
跟牛奶差不多,但比牛奶浓稠,味道酸酸,目前市面上酸奶种类繁多,不少果味的很好喝。酸奶营养价值不低,常喝对胃、肠都有好处,帮助肠胃消化。
奶酪
又称为芝士或起司,是英文Cheese的音译。奶酪是一种发酵的乳制品,性质与酸牛奶类似,都是通过发酵制作而来。奶酪也含有保健的乳酸菌,但浓度更好,近似固体。常用来夹面包、三明治,还有做奶酪蛋糕、芝士焗饭、披萨等。
优酸乳
要记住优酸乳是饮料,不是牛奶,虽然含奶,但是里面牛奶少的可怜。很多人会把优酸乳和酸牛奶混淆,这是两个完全不同的概念,营养价值不可同日而语。仔细看一般外包装上写有“乳饮料”一类的字样。

产品推荐

  • 6吨运输罐

  • 东风国五18吨鲜牛奶运输罐车

  • 食品果蔬烘干设备

  • 牛羊饲料搅拌机

  • 热泵中药材烘干设备

  • 奶山羊快速挤奶台

  • 东风15吨牛奶运输专用车

  • 牛卧床

  • 卧式TMR饲料搅拌机

  • 25吨运输罐

  • 并列式挤奶机(厅)

  • 烟叶烘干设备

  • 解放国五12立方鲜牛奶运输车

  • 10吨运输罐

  • 热泵木材烘干机

河北快3平台 pc蛋蛋注册 广西快三 pc蛋蛋 江苏快3投注 江苏快3免费试玩 pc蛋蛋 pc蛋蛋网址 pc蛋蛋网站 pc蛋蛋网站