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喝脱脂牛奶,同样会长胖!

作者:牛奶运输车发布时间:2019-03-29所属栏目:乳品百科返回列表

牛奶,是我们膳食中必不可少的一部分。
最近总有朋友问到一个问题:减肥到底是要喝全脂牛奶还是脱脂牛奶?实际上,如果能控制好每天卡路里的 摄入,全脂牛奶是最佳选择。
接下来,一起来了解一下为什么?
一、牛奶的营养成分
牛奶主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素组成的一种复杂乳胶体,是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。
牛奶中钙含量为104mg/100g,是钙的良好来源。蛋白质含量约为2.8%-3.3%,主要由酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)、乳球蛋白(3.3%)组成,是优质蛋白质来源之一。脂肪含量约为3%-4%,以微脂肪球的形式存在。
增加奶类摄入有利于儿童青少年生长发育,促进成人骨骼健康。
二、不同人群每日奶的推荐摄入量
《中国居民膳食指南(2016)》推荐:
0~6个月的婴儿推荐全母乳喂养;
6个月以后开始添加辅食,继续母乳喂养至2岁;
2~5岁学龄前儿童每日奶类摄入量为350~500g;
学龄儿童及青少年、成人每天需饮奶300g或相当量的奶制品。
常见的奶源有牛奶、羊奶、马奶等,其中以牛奶的消费量最大。
三、全脂牛奶与脱脂牛奶的区别
01、脂肪含量
按照脂肪的含量分类,主要有低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶。
低脂和脱脂牛奶是在普通牛奶的基础上通过离心分离、薄膜过滤等加工工艺部分脱除或全部脱除脂肪。
在我国,全脂牛奶的脂肪含量约3.2%,低脂牛奶的脂肪含量 约为全脂牛奶的一半,而脱脂牛奶的脂肪含量小于1%,一般为0.5%。
02、维生素含量
牛奶中含有人体需要的各种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K在脱脂的过程中会随脂肪一起去除。
维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分,还有维持上皮组织细胞健康、增强免疫力和抗氧化的功能。
维生素D可促进人体钙钙吸收。
所以许多国家都规定在脱脂牛奶中要额外添加维生素A和D。
03、口感
牛奶具有特殊的香味,而这些呈味物质基本都是溶于脂肪中的挥发性成分,所以脱脂牛奶的口感不如全脂牛奶。
全脂牛奶与脱脂牛奶中主要营养成分的变化如下表:
由此可以看出,与全脂牛奶相比,脱脂牛奶具有热量低、脂肪低、胆固醇低、脂溶性维生素含量低等特点,但蛋白质含量、矿物质含量以及水溶性维生素含量变化不明显。
04、全脂牛奶和脱脂牛奶如何选择
中老年人,尤其是体重过高、血脂高、胆固醇高的人群尽量选择强化维生素A、D或钙的低脂或脱脂牛奶,以避免热量摄入过多造成脂肪堆积。
健康成人或少年儿童,全脂牛奶营养素丰富、口感好,是最佳选择。
05、减肥一定要喝脱脂牛奶吗
引起体重增加的根本原因是热量摄入大于消耗,所以,减肥,看起来是减掉脂肪,实际上是要减少热量。
食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素,过量的蛋白质和碳水化合物也会转化成脂肪堆积起来。
因此,虽然脱脂牛奶的热量比全脂牛奶低,过量饮用同样会导致肥胖。
范志红副教授说:“牛奶就是一种普通食品,价格便宜,安全性高,用不着什么特殊的‘合理食用’方法,这么喝不行,那么喝也不行的。
由此可以看出,对于减肥人群,只要控制好总热量的摄入,没有必要纠结该选择全脂牛奶还是脱脂牛奶。
小结
减肥,需要控制的是全天总热量摄入,仅仅聚焦一种食物的热量意义不大。
我们提倡食物多样、平衡饮食,满足我们身体所需的全面丰富的营养素,为新陈代谢提供必要的物质条件,才能维持身体机能的正常运行。
所以,坚持科学的运动和合理的饮食结构,你一定能成就完美身材。
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