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鲜奶只能放几天,为何豆浆放十几天都不会坏?

作者:奶罐车发布时间:2019-05-24所属栏目:乳品百科返回列表

许多网络传闻指出,市面上的豆浆可以放13天是因为含有大量防腐剂,但真的是这样吗?听听专家怎么说。
许多人喜欢在早餐、运动后来杯豆浆,但最近有网络传闻指出,市售豆浆可以放13天都不坏,是因为含有大量防腐剂。食药署解释,豆浆之所以能放那么久,完全仰赖保存及制作过程。
卫生福利部食品药物管理署“辟谣专区”日前指出,豆浆是黄豆做成的,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素及大豆异黄酮,营养价值很高,黄豆还能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。
食药署表示,新鲜的豆浆如果放在室温环境中,容易孳生微生物,因此才会冷藏在摄氏7度以下环境,可以保存约13天,和鲜乳的保存条件相似。
不过,如果豆浆已经过完整的加热灭菌和无菌包装处理,代表豆浆内已不含微生物,不用添加防腐剂也能在常温下存放6个月至9个月,类似保久乳的保存条件,但也提醒民众饮用前应注意豆浆包装是否完整、保存期限是否过期及存放温度是否正确等。
食药署也呼吁,民众如购买市售豆浆,经开封后应尽快饮用,标示不清楚的豆浆或发现有质变现象的豆浆切勿饮用。
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