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自制酸奶真的安全又健康?

作者:鲜奶运输车发布时间:2019-08-27所属栏目:乳品百科返回列表

市场上有各种各样的酸奶,但小可爱们又担心酸奶中含有添加剂、增稠剂、防腐剂等。导致不少小可爱都选择购买酸奶机自制酸奶,而自制酸奶就真的安全了吗?跟小编来查找答案~
1.酸奶中含有添加剂也能放心
很多小可爱选择自制酸奶的原因是担心市面酸奶中含有防腐剂、添加剂、增稠剂等添加剂。
其实市面上的添加剂是经过国家严格批准使用的食品安全添加剂,对人体是无影响的,所以不要担心食品添加剂对人体会造成伤害。况且为了保证人体长期食用不受影响,会将食品添加剂稀释到100倍以确保安全。
2.自制酸奶最大隐患杂菌污染
①自制酸奶需要发酵,而发酵就需要微生物的参与。由于在环境中也存在大量细菌,在进行发酵前我们必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。而在家庭环境中自制酸奶,很容易无法保证严格的杀菌条件。即使将牛奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。
②要知道自然界中到处有微生物的身影,其他致病菌一直在伺机而动,一旦稍有不慎,如盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的“自制酸奶”不仅不会更健康,反而还对健康造成威胁。很多人就有因为吃自制酸奶导致拉肚子的。
③相比家庭自制酸奶,企业工业化生产的酸奶要经过严格的工艺流程,其中,杀菌是非常重要的一个步骤。杀菌的目的是除去原料乳及环境中可能隐藏的有害细菌,有效保证安全。
3.如何才能喝到放心的酸奶呢?
①优先选择大品牌酸奶
目前市场上在售大品牌的酸奶基本都是可以放心购买的。大企业大品牌一般都有更好的食品安全控制。需要提醒小可爱们,应尽量去大型超市等正规渠道购买。另外,酸奶买回家后,要尽快吃完,如果吃不完,也要尽快放到冰箱冷藏保存。
②如果条件允许,可以选择自制酸奶
假如小可爱们依然对市售酸奶不信任,或者想体验一下DIY的乐趣,建议可以按照营养师或是达人推荐的制作方法多多练习,熟练掌握自制酸奶的要领。在制作过程中,要优选好的奶源、菌种,同时要做到灭菌彻底,保证器具和个人卫生,这样才能做出既安全又好喝的酸奶。
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